Nước mắm ăn bánh hỏi có vị chua chua, ngọt ngọt và hương vị nồng nàn làm vị giác được kích thích tối đa. Nhưng không phải ai cũng biết cách làm nước mắm chấm bánh hỏi ngon theo đúng công thức độc quyền của từng vùng miền khác nhau. Nếu bạn cũng lần đầu vào bếp, hãy tham khảo nhanh 3 cách pha chén mắm chuẩn không cần chỉnh sau đây.
Cách làm nước mắm ăn bánh hỏi lòng heo kiểu miền Tây
Cách làm nước mắm chấm bánh hỏi kiểu miền Tây mang vị chua ngọt vừa miệng và thơm nồng mùi tỏi ớt. Bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện theo những hướng dẫn dưới đây:
Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Nước lọc: 6 muỗng canh
- Đường: 5 muỗng canh
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Tỏi: 4 tép
- Ớt: 4 trái
- Chanh tươi: 1 trái
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu
- Tỏi: Chị em muốn tách vỏ tỏi dễ dàng hãy lấy dao cắt bỏ hai đầu của tép tỏi trước. Dùng mũi dao và ngón tay trỏ tách bỏ vỏ tỏi ra, mang đi rửa sạch với nước, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Vớt lên để cho thật ráo rồi đặt lên thớt băm thật nhỏ.
- Ớt: Đem nguyên liệu đi rửa sạch dưới vòi nước, dùng dao cắt bỏ phần cuống, ngâm nước muối 10 phút. Sau khi vớt lên để cho thật ráo thì dùng dao thái nhỏ xẻ đôi quả ớt, loại bỏ sạch hạt, mang đi băm nhuyễn.
- Chanh tươi: Đặt quả chanh dưới vòi nước rồi vặn nhẹ. Trong lúc nước chảy xuống, bạn dùng ngón tay cọ chanh cho bụi bẩn bên ngoài bị cuốn trôi. Rửa xong, đợi chanh ráo nước, cắt làm đôi. Loại bỏ hết hạt bên trong mới vắt lấy nước cốt ra bát.
Bước 3: Pha nước chấm
- Pha nước chấm theo công thức: Bạn hãy đổ hết nước lọc và đường cát vào trong một chiếc bát to. Sau đó dùng muỗng khuấy tan hết đường mới cho tiếp vào nước mắm, bột ngọt, nước cốt chanh. Tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp hòa tan với nhau.
- Thêm gia vị: Đổ tỏi và ớt băm vào trong chén nước chấm, trộn đều lên, mang ra ăn kèm cùng với bánh hỏi.
Cách làm nước mắm bánh hỏi Bình Định
Cách làm nước mắm ăn bánh hỏi lòng heo của dân Bình Định rất khác so với kiểu miền Tây. Bí quyết khi này không chỉ nằm ở loại nước mắm ngon, mà còn nằm ở cách chế biến nguyên liệu tỏi, ớt. Bạn có thể thực hiện theo hướng dẫn như sau:
Bước 1: Chuẩn bị các loại nguyên liệu
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Nước khoáng: 4 muỗng canh
- Đường: 3 muỗng canh
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tỏi: 3 tép
- Ớt: 3 trái
- Chanh tươi: 1 trái
- Dứa: ½ trái
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Tỏi, ớt: Chị em lấy tép tỏi tách bỏ vỏ, rửa sạch dưới nước. Ớt cũng mang đi rửa sạch, cắt bỏ phần cuống rồi cho cả hai vào ngâm nước muối 10 phút. Hết thời gian này, bạn hãy vớt nguyên liệu cho ra rổ để ráo nước. Sau đó, đổ tỏi, ớt vào trong cối, dùng chày giã đến khi nhuyễn và sệt.
- Dứa: Đem quả dứa đi cắt bỏ hết hai đầu, gọt sạch lớp vỏ bên ngoài và loại bỏ luôn cả mắt dứa. Vặn vòi nước nhỏ nhỏ rồi đưa dứa vào rửa sạch. Dùng dao bào bào mỏng thịt dứa thành từng miếng vừa ăn.
- Chanh tươi: Đem đi rửa sạch để loại bỏ hết lớp bụi bám bên ngoài vỏ chanh. Đợi đến khi chanh ráo nước, chỉ việc dùng dao cắt làm đôi, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
Bước 3: Pha chế nước chấm bánh hỏi theo công thức
- Pha nước mắm: Bạn hãy đổ nước mắm và nước lọc vào bát rồi dùng muỗng khuấy cho đến khi hỗn hợp tan đều vào nhau. Tiếp tục cho thêm vào trong đường cát và nước cốt chanh khuấy tan hết là được.
- Thêm gia vị: Đổ vào bát nước chấm vừa pha tỏi, ớt giã nhuyễn và sau cùng là dứa bào. Trộn lên cho các hương vị trở nên hòa quyện là có thể sử dụng ngay cùng với bánh hỏi.
Tham khảo thêm: Ba bước pha nước chấm phở cuốn ngon
Cách làm nước mắm chay ăn bánh hỏi
Để làm món chay, bạn cần sử dụng nước tương chấm bánh hỏi thay cho loại nước mắm làm từ cá cơm. Nguyên liệu và công thức pha chế chén mắm được thực hiện như sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Nước tương: 3 muỗng cà phê
- Nước sôi để nguội: 300ml
- Đường: 3 muỗng canh
- Muối: 2 muỗng cà phê
- Chanh tươi: ½ trái
- Ớt: 2 quả
- Hành tím: 2 củ
- Dầu oliu: 1 muỗng canh
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Ớt: Đem ớt tươi đi rửa sạch hai lần nước, dùng tay tách bỏ phần cuống xanh của quả ớt. Cho nguyên liệu vào nước muối pha loãng ngâm tầm 10 phút thì vớt ra để cho thật ráo nước. Lấy mũi dao xẻ quả ớt làm đôi, cạo sạch ruột và hạt rồi đem đi băm nhuyễn.
- Hành tím: Rửa sạch dưới vòi nước, dùng dao cắt bỏ hai đầu, ngâm trong nước muối 10 phút cho lớp vỏ bên ngoài tự bong ra. Vớt lên, để ráo rồi mới băm nhỏ cỡ hạt lựu.
- Chanh tươi: Rửa sạch hai lần nước rồi cho vào rổ để ráo. Dùng dao cắt đôi quả chanh, loại bỏ hết hạt bên trong, vắt lấy nước cốt cho ra bát.
Bước 3: Pha chế nước chấm
- Phi hành thơm: Đặt một chiếc chảo lên bếp ga vặn lửa riu riu cho chảo nóng dần. Đổ vào đây dầu ô liu nấu đến khi sôi thì đổ tiếp hành tím, phi cho vàng thơm dậy mũi.
- Pha nước chấm: Cho vào chảo hành phi nước sôi để nguội, đường và nước tương rồi khấy đều tay đến khi không thấy hạt đường nữa thì thôi. Tiếp tục nấu nước mắm chay thêm 2 phút nữa mới tắt bếp, để nguội.
- Thêm gia vị: Bạn hãy cho vào đây nước cốt chanh và ớt băm nhuyễn trộn đều tay, đem ra ăn kèm với bánh hỏi.
Lưu ý với cách làm nước mắm chấm bánh hỏi
Cùng với các loại nguyên liệu và 3 cách làm nước mắm khác nhau, bạn sẽ có chén chấm mang hương vị khác biệt cho món ăn. Trong đó, bí quyết để chị em làm nên chén mắm chuẩn vị vùng miền nằm ở các lưu ý vàng sau đây:
- Dùng nước mắm Kim Hoa Phú Quốc: Sản phẩm của siêu thị online Onmart được làm từ cá cơm thượng hạng có độ đạm cao. Nước mắm tuy đậm đà hương vị, nhưng không quá mặn mòi làm nước chấm mất đi vị ngon vốn có.
- Đảm bảo nguyên liệu sạch: Cả ớt, tỏi, hành và những loại nguyên liệu đi kèm phải là sản phẩm sạch, còn tươi mới. Ngoài ra, trong quá trình sơ chế, bạn cũng cần làm sạch kỹ một lần nữa nữa để tránh bị nhiễm khuẩn đường ruột.
- Pha chế nước mắm ngon theo khẩu vị: Dựa trên công thức chung, chị em có thể pha chế nước chấm theo tỷ lệ cho sẵn hoặc nêm nếm cho vừa với khẩu vị của mình. Nhưng mọi người cần lưu ý là trình tự các bước thực hiện phải được giữ nguyên và không được cắt bớt.
- Cách bảo quản nước mắm ngon: Nước mắm khi không dùng đến phải được cho vào hũ đậy nắp kín. Bảo quản nước mắm ở những nơi khô thoáng, có nhiệt độ lý tưởng như tủ đựng đồ ăn và ngăn mát tủ lạnh.
- Thời gian bảo quản nước mắm: Nước mắm được chế biến sẵn có thời gian bảo quản tối đa không quá 1 tháng. Sau thời gian này, bạn không nên sử dụng lại loại nước mắm cũ để tránh gây hại cho sức khỏe.
Phía trên là 3 cách làm nước mắm chấm bánh hỏi ngon khó cưỡng. Chị em có thể liên hệ Onmart để mua cho mình chai nước mắm Kim Hoa về làm thử tại nhà. Tin chắc rằng, bạn sẽ giúp cho món bánh hỏi thêm tròn vị cùng với chén mắm thơm ngon.
>>>> Có thể bạn quan tâm:
- So sánh nước mắm nhĩ và nước mắm cốt?
- Danh sách nước mắm an toàn đã được chứng nhận
