Nhận biết các loại cá trê phổ biến tại Việt Nam

Cá trê từ lâu đã trở thành một nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn gia đình với hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao. Hãy cùng Mytour phân biệt các loại cá trê phổ biến tại Việt Nam và những món ngon được chế biến từ chúng nhé!

Các loại cá trê phổ biến hiện nay thuộc Họ cá trê (Clariidae), họ này bao gồm 15 chi và khoảng 114 loài. Tất cả các loại cá trê đều sống trong nước ngọt, thường sinh sống ở ao, hồ, và ruộng lúa với đất bùn - nơi có lượng oxy thấp. Cơ cấu hô hấp đặc biệt giúp cá trê có thể hít thở qua không khí.

Nước ta hiện đang nuôi và khai thác 5 loại cá trê chính gồm: Cá trê Đen (Clarias focus), cá trê Trắng (Clarias batrachus), cá trê Vàng (Clarias macrocephalus), cá trê Phi (Clarias gariepinus) và cá trê lai (được nuôi phổ biến ở nước ta nhờ lợi ích kinh tế cao). Mỗi loại có đặc điểm hình thái riêng để người tiêu dùng có thể phân biệt và lựa chọn theo ý thích và mục đích của mình.

Cá trê đen (Clarias focus)

Cá có màu vàng nâu hoặc xám, bụng màu trắng xám, có dải trắng ở cạnh thân. Cá trê đen thỉnh thoảng bị nhầm lẫn với cá nheo, tuy nhiên có thể phân biệt chúng qua số lượng râu: Cá nheo chỉ có 2 râu dài trong khi cá trê đen có từ 4-6 râu dài. Chiều dài thông thường khoảng 9.6 cm, tối đa có thể đạt đến 24.5 cm.

Cá trê đen thường sống ở tầng nước sâu hơn so với các loại cá trê khác và thường ẩn mình dưới tán thực vật thủy sinh, là loài cá hoạt động vào ban đêm và ăn các loại cá nhỏ, sâu, giáp xác và côn trùng.

Cá trê trắng (Clarias batrachus)

Mặc dù có tên là cá trê trắng nhưng thực tế cá có màu sắc đồng đều hơn với nhiều đốm trắng sắp xếp thành vạch ngang trên thân và phân bố không đều ở mặt dưới thân. Cá không có gai lưng nhưng thay vào đó là các tia vây lưng mềm.

Chiều dài tối đa của cá trê trắng có thể đạt 47cm với cân nặng gần 1.2kg. Chiều dài thông thường khoảng 26.3cm. Cá trê trắng thích sống ở những khu vực đất trũng thấp như ruộng lúa, đầm lầy, và ao bùn.

Cá trê vàng (Clarias macrocephalus)

Cá trê vàng có thân hình thon dài và hẹp dần về phía đuôi. Đầu cá to, rộng và phẳng đứng, có 4 đôi râu dài đến gốc vây ngực. Xương chẩm hình vòng cung.

Cá có vây lưng dài, không gai cứng và không liền với vây đuôi. Vây bụng nhỏ. Vây đuôi tròn. Lưng và đỉnh đầu màu đen, bụng vàng nhạt. Hai bên thân có các chấm trắng xếp thành hàng thẳng đứng. Vây màu đen với những đốm sẫm. Chiều dài tối đa của cá trê trắng trong tự nhiên có thể lên đến 120cm.

Cá trê phi (Clarias gariepinus)

Cá trê phi có thân hình thon dài. Đầu lớn, xương với mắt nhỏ, miệng rộng. Cá có bốn cặp râu dài không đều, vây lưng dài. Phần mặt trước có răng cưa gắn ở vùng ngực và vây đuôi tròn. Màu sắc biến đổi từ màu vàng cát đến xám ô liu xen kẽ với các mảng màu nâu, xanh đậm. Bụng màu trắng.

Cá trê lai

Phổ biến nhất là trê vàng lai - con lai giữa cá trê phi đực và cá trê vàng cái. Cá trê lai khi còn nhỏ có màu sắc giống cá trê vàng, có một số đốm trắng sáng trên cơ thể nhưng khi trưởng thành lại giống cá trê phi với màu sắc pha trộn.

Loài cá này khá phổ biến ở nước ta, do tính chất cá trê phi thường có lượng thịt cao nhưng lại yếu đuối, sau khi lai tạo với cá trê vàng thì có sức sống và khả năng sinh sản tốt hơn.

Một số món ngon từ cá trê:

Cá trê kho tiêu, cá trê kho gừng

Cá trê kho tiêu hoặc kho gừng là một món ăn đậm đà, ngon mồm và rất phổ biến. Cá trê được chuẩn bị sạch sẽ và kho với tiêu, gừng để loại bỏ mùi tanh và tạo nên hương vị đặc trưng của nông thôn.

Cá trê chiên giòn, ăn kèm với mắm gừng

Một món ăn đơn giản nhưng thơm ngon với cá trê là cá trê chiên giòn và chấm với mắm gừng cay nồng. Thường chọn các con nhỏ để chiên giòn đều và không bị nát thịt.

Cá trê nấu canh chua

Canh chua là một món ăn dễ chịu và phù hợp vào những ngày nắng nóng, đặc biệt khi kết hợp với cá trê đồng.

Cá trê là nguồn dinh dưỡng phong phú: protid, lipid, canxi, sắt, vitamin B1, vitamin B2, vitamin PP,... Cá trê còn có giá trị trong việc điều trị và hỗ trợ nhiều loại bệnh như cảm cúm, hỗ trợ tiêu hóa, bổ thận, kiện tỳ, điều kinh, dưỡng huyết,...

Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ hiểu rõ hơn về các loại cá trê phổ biến ở Việt Nam để làm phong phú thêm bữa ăn gia đình.

Mua cá tươi ngon tại Mytour: