Chè đậu xanh ăn kèm với trứng vịt: Món nửa ngọt nửa mặn chỉ có ở miền Tây

Có một điểm rất thú vị khi về miền Tây đó là bạn sẽ có cơ hội thưởng thức nhiều món ăn độc lạ, kết hợp nguyên liệu ít ai ngờ tới. Ví dụ như cơm dưa hấu, cơm chuối, canh mận nhồi thịt,...

Nếu những món ăn trên chưa đủ khiến bạn ngạc nhiên thì người miền Tây còn có phiên bản chè đậu xanh ăn cùng với trứng vịt. Được biết, đây là món ăn chỉ được nấu trong gia đình, hiếm được bày bán bên ngoài nên người nơi khác ít khi biết đến.

Đúng như tên gọi, món chè này ngoài việc có thêm trứng vịt thì các nguyên liệu khác cũng không quá xa lạ, gồm đậu xanh nguyên hạt, phổ tai, bột báng và nước cốt dừa. Khi hỗn hợp đậu xanh, phổ tai, bột báng đã được nấu nhừ, người làm sẽ cho trứng vịt vào.

Đây là công đoạn khó, đòi hỏi người làm có sự khéo léo. Thường thì người miền Tây sẽ dùng một con dao nhỏ, đập ngang quả trứng vịt, trút cả lòng trắng và lòng đỏ vào trong nồi. Lưu ý, trứng phải còn nguyên quả, không được để vỡ mà tan vào trong nước như nấu súp.

Chè sau khi chín có độ sánh vừa phải, đậu xanh chín nhừ, phổ tai giòn sần sật, nước dừa béo ngọt. Đặc biệt phải kể đến phần hột vịt vừa chín tới, dùng muỗng xắn một đường thì lòng đào chảy ra, sánh mịn, ăn vừa bùi vừa ngậy.

Chè đậu xanh hột vịt ngon nhất là ăn khi nóng. Các nguyên liệu hài hòa một cách hoàn hảo, trứng ăn kèm với đậu xanh, nước cốt dừa không bị tanh như nhiều người lầm tưởng. Món này không chỉ thơm ngon mà còn thanh mát và bổ dưỡng, rất thích hợp cho những ngày nóng nực.