Bí quyết cách làm cá thu kho thơm đủ vị chua – ngọt – mặn đậm đà, siêu hấp dẫn

Cá thu kho thơm là món ăn quen thuộc của rất nhiều gia đình. Thịt cá dai, ngọt kết hợp với vị chua chua ngọt ngọt của thơm cho vị rất lạ mà lại ngon miệng cực kỳ. Nếu nhà bạn lâu rồi chưa có món ngon đổi vị, thì hãy cùng VinID học ngay cách làm cá kho thơm siêu dễ này nhé.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá thu cắt miếng: 500gr
• Thơm/ dứa: nửa trái
• Ớt hiểm tươi: 2 - 3 trái
• Gừng tươi: 1 củ
• Lá gừng: 2 - 3 lá (có thể bỏ qua)
• Tỏi: 4 - 5 tép
• Củ hành tím: 2 - 3 củ
• Tiêu xanh: 2 - 3 nhánh
• Nước màu dừa: 2 muỗng cà phê
• Nước mắm ngon: 2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 1 - 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng

Cách chọn cá thu cắt sẵn tươi ngon

• Sờ vào phần thịt cá bên trong, thịt còn cứng, săn chắc là thịt cá còn tươi mới, có thể mua.
• Thịt cá có màu hồng tự nhiên, phần tủy xương giữa màu hồng nhạt, dính chặt vào xương.
• Cá có mùi tanh tự nhiên, khô ráo, không có mùi hôi, ôi, thịt mềm bở và lớp nhớp trên bề mặt.

2. Sơ chế nguyên liệu

• Với cá thu cắt lát sẵn, rửa sơ với nước muối loãng, rửa lại với nước và để ráo khô.
• Thơm/ dứa rửa sạch, cắt miếng vừa ăn theo đường gọt thơm. Ướp 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, xóc đều và để ướp cho thấm gia vị.
• Gừng và lá gừng rửa sạch và cắt sợi nhuyễn.
• Ớt, tiêu xanh rửa sạch để ráo nước.
• Hành tím, tỏi làm sạch, băm nhuyễn.

Mẹo khử mùi tanh cá thu hiệu quả:

• Ngoài cách rửa nước muối loãng, bạn có thể xử lý mùi tanh của cá thu bằng cách:
  • Ngâm cá với nước vo gạo trong 5 - 7 phút, rồi rửa sạch lại với nước.
  • Ngâm cá thu với gừng giã dập và nước trong 7 - 10 phút, rửa lại với nước.
  • Dùng chanh chà lên bề mặt cá, hoặc thay thế bằng rượu trắng hoặc giấm ăn, rửa lại với nước.

3. Các bước làm cá thu kho thơm

Bước 1: Chiên và ướp cá

• Cho chảo lên bếp cùng với 1 ít dầu ăn.
• Dầu nóng cho các khứa cá vào chiên sơ đều 2 mặt cá.
• Cá vàng đều 2 mặt vớt ra ngoài đĩa.
• Ướp gia vị cho cá chiên với:
  • ½ hành tím
  • Tỏi băm
  • 1 ít muối ăn
  • 2 muỗng cà phê đường
  • 2 muỗng cà phê hạt nêm
  • 2 muỗng cà phê nước mắm
• Ướp cá trong 15 - 20 phút trước khi kho.

Bước 2: Kho cá thu với thơm

• Bắt nồi để kho lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm lượng hành tỏi còn lại (Dùng nồi đất kho sẽ giúp món ăn đậm đà và hấp dẫn hơn).
• Khi hành, tỏi đã phi vàng thơm. Cho cá thu, thơm và nước màu dừa vào, hạ nhỏ lửa. Bắt đầu kho.
• Nước kho cá sôi, cho tất cả nguyên liệu còn lại vào nồi, đậy nắp và kho lửa liu riu từ 15 - 20 phút nữa là được.
• Đủ thời gian kho, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp. Món ăn đã hoàn thành.

4. Thành phẩm

Cá thu kho thơm hoàn thành với vị chua ngọt hấp dẫn cùng mùi hương hấp dẫn. Khi ăn sẽ cảm nhận được thịt cá cứng, ngọt hòa với vị chua chua, ngọt ngọt của thơm và vị cay của ớt, gừng. Đảm bảo nhà bạn sẽ vét sạch nồi cơm hôm đó.

Với cách làm cá thu kho thơm vừa chia sẻ, VinID hy vọng các bạn sẽ có thêm món ăn mới đầy dinh dưỡng cho gia đình. Đừng quên chọn nơi mua thịt cá tươi ngon, uy tín như VinMart, siêu thị online VinID để cho món ăn chất lượng hơn nhé.