Cách Làm Xoài Dầm Chua Ngọt Giòn Ngon Hấp Dẫn

Xoài dầm là món ăn vặt ưa thích của giới trẻ. Vị chua của xoài kết hợp vị ngọt của đường, cay của ớt, xíu mặn của muối… ăn một miếng thì không thể không thêm miếng thứ hai. Nếu đã chán ăn xoài xanh chấm muối ớt, bạn hãy thử đổi vị với món xoài dầm mà Hướng Nghiệp Á Âu chia sẻ nhé. Với 4 cách làm xoài dầm chua ngọt dưới đây, bạn có thể tự làm tại nhà để nhâm nhi.

Xoài dầm hay xoài lắc là món ăn vặt chưa bao giờ hết hot. Ảnh: Internet

Xoài là loại trái cây giàu vitamin C và các chất chống oxy hóa góp phần cải thiện thị lực, sức khỏe tim mạch, tăng cường miễn dịch… Nếu như xoài chín được chế biến thành nhiều món cầu kỳ như kem xoài, xôi xoài, panna cotta xoài thì với xoài xanh, bạn chỉ cần trộn với muối tôm, nước mắm, đường, ớt là đã có món ăn rất ngon miệng rồi. Cùng bắt tay vào làm ngay nhé!

Cách làm xoài ngâm chua ngọt

Xoài ngâm kiểu này để cả tháng vẫn giòn ngon. Ảnh: Internet

Nguyên liệu

• 1,5kg xoài non
• 300g đường cát
• 50g đường cát vàng
• 120ml nước mắm
• Giấm ăn
• Muối
• Ớt tươi
• Dụng cụ: thau, nồi, muỗng, hũ/lọ sạch đựng xoài…

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Chuẩn bị 1 thau nước lọc, cho vào 5 muỗng canh muối và 5 muỗng canh giấm rồi khuấy tan.

Xoài non mua về gọt sạch vỏ rồi ngâm vào thau nước muối và giấm để loại bỏ vị chát, đồng thời giúp xoài không bị thâm. Sau khi gọt vỏ xong, dùng dao chẻ xoài làm đôi hoặc làm tư, bỏ phần hạt rồi tiếp tục ngâm vào thau nước muối trong vòng 30 phút.

Ớt tươi để ngâm cùng xoài nhiều hay ít tùy theo sở thích. Chia ớt thành hai phần, một phần cắt lát, phần còn lại để nguyên quả, chỉ nhặt bỏ phần cuống.

Ngâm xoài với nước muối giấm để loại bỏ vị chát và giúp xoài không bị thâm. Ảnh: Internet

Nấu nước mắm đường

Cho vào nồi các nguyên liệu sau: 300g đường cát trắng, 50g đường cát vàng, 1 muỗng cà phê muối, 120ml nước mắm và 2 chén nước lọc. Bắc nồi lên bếp nấu, khuấy đều đến khi đường tan hết và nồi nước mắm sôi lên thì tắt bếp, để nguội.

Chọn nước mắm ngon để thành phẩm tròn vị hơn. Ảnh: Internet

Chần sơ xoài với nước sôi

Đun sôi một nồi nước, cho xoài và ớt vào chần sơ trong 1 phút để khi ngâm không bị nổi váng. Sau đó vớt ra, cho xoài và ớt vào thau nước đá lạnh để giữ được độ giòn, ngâm khoảng 15 phút thì vớt ra rổ, để ráo nước.

Chần nhanh để xoài không bị mềm. Ảnh: Internet

Hoàn thành món xoài ngâm

Chuẩn bị 1 hũ/lọ thủy tinh sạch, đã tiệt trùng và để thật khô ráo. Xếp xoài và ớt vào hũ rồi rót nước mắm đường đã nguội vào, dùng vỉ gài lên trên bề mặt để xoài ngập hoàn toàn trong nước mắm, không nổi lên trên khiến bị mốc. Để hũ xoài ngâm ở nhiệt độ phòng, sau khoảng 24 tiếng là dùng được.

Xoài ngâm có mùi thơm và màu vàng đẹp mắt. Miếng xoài giòn tan, có vị chua chua ngọt ngọt và chút vị cay của ớt càng ăn càng thích. Chấm với muối tôm hay muối ớt vị lại càng đậm đà hơn.

Thành phẩm xoài ngâm mắm đường. Ảnh: Internet

Cách làm xoài dầm mắm đường

Vị chua của xoài kết hợp với vị ngọt của đường, một chút mặn của nước mắm tạo nên món ăn vặt ngon miệng. Ảnh: Internet

Nguyên liệu

• 4kg xoài xanh
• 200g đường cát
• 2 muỗng canh nước mắm
• 3 muỗng canh muối tôm
• 1 muỗng canh bột ớt

Cách làm

Bước 1: Dùng dao bào để bào vỏ xoài rồi rửa lại với nước muối pha loãng cho xoài bớt nhựa. Cắt xoài thành miếng vừa ăn (dày mỏng, dài hay vuông tùy ý). Sau khi cắt, bạn có thể cho xoài vào ngăn mát tủ lạnh để tăng độ giòn.

Bước 2: Pha nước mắm đường theo công thức: 200g đường cát (khoảng 1 chén ăn cơm) và 2 muỗng canh nước mắm, cho vào nồi rồi bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ. Khi thấy hỗn hợp hơi sánh sệt lại thì tắt bếp, để nguội.

Bước 3: Chuẩn bị một thau sạch, lần lượt cho xoài, nước mắm đường, muối tôm và bột ớt vào. Xóc đều tay có các thành phần trên trộn lẫn với nhau. Thưởng thức ngay món xoài dầm mắm đường để cảm nhận vị ngon giòn của ngoài, hoặc để lạnh 2 - 3 giờ để miếng xoài ngấm vị hơn.

Miếng xoài dầm có một lớp mắm đường và muối ớt bám đều bên ngoài trông rất hấp dẫn. Ảnh: Internet

Cách làm xoài dầm muối ớt

Xoài lắc muối ớt chua chua cay cay. Ảnh: Internet

Nguyên liệu

• 2 quả xoài xanh
• 3 muỗng đường cát
• 1 muỗng bột ớt
• 1 quả ớt tươi
• Muối

Cách làm

Bước 1: Rửa xoài qua một nước, cắt bỏ cuống, gọt vỏ, cắt xoài thành những thanh dài vừa ăn rồi ngâm vào thau nước đá lạnh có pha 1 muỗng canh muối. Sau khi cắt xong thì rửa xoài lại một lần nữa cho bớt mặn rồi để ráo.

Bước 2: Ớt tươi rửa sạch, giã nhuyễn. Cho xoài và ớt vào thau hoặc tô lớn, thêm 3 muỗng đường cát, 1 muỗng bột ớt và 1/2 muỗng muối vào trộn đều. Đợi 3 - 4 phút cho miếng xoài ngấm gia vị.

Bước 3: Trút xoài ra dĩa và thưởng thức. Tùy vào độ chua của xoài mà bạn có thể thêm bớt đường hoặc muối cho vừa khẩu vị nhé.

Xoài dầm muối ớt mang đến trải nghiệm hương vị độc đáo. Ảnh: Internet

Cách làm xoài dầm bò khô

Xoài dầm bò khô rất kích thích vị giác. Ảnh: Internet

Nguyên liệu

• 1kg xoài xanh
• 10ml nước mắm
• 10g đường cát
• 2g muối
• 3g ớt bột
• 30g đậu phộng rang
• 50g bò khô

Cách làm

Bước 1: Xoài chọn những quả còn tươi mới, ăn sẽ giòn hơn. Bào sạch vỏ xoài rồi rửa với nước muối loãng cho sạch nhựa. Cắt xoài thành từng miếng vát xéo hoặc khối vuông tùy thích.

Bước 2: Pha xốt trộn xoài theo công thức: 10ml nước mắm, 10g đường cát, 2g muối, 3g ớt bột, dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp.

Bước 3: Cho xoài ra tô, trút nước xốt vào trộn đều. Cuối cùng, thêm đậu phộng rang và bò khô vào trộn một lần nữa là có thể thưởng thức ngay. Ngoài xoài xanh, bạn có thể cho thêm cóc, ổi… để món ăn đa dạng hương vị và hấp dẫn hơn.

Các loại trái cây có vị chua rất thích hợp để làm trái cây dầm bò khô. Ảnh: Internet

Lưu ý cách làm xoài dầm ngon

• Nếu làm xoài ngâm đường, bạn chọn xoài non chưa có phần hạt xơ cứng; còn với món xoài dầm đường, xoài dầm muối ớt nên chọn những quả xoài xanh nhưng đã già, cuống còn tươi mới. Xoài Thái, xoài Đài Loan hoặc xoài keo sẽ có vị chua ngọt nhẹ, ăn lại giòn rất thích hợp để làm xoài dầm.
• Tùy vào độ chua của xoài mà gia giảm lượng gia vị mắm, đường, muối, ớt… cho vừa vị. Tuy nhiên không nên chọn xoài quá chua sẽ khiến bạn bị ê răng.
• Xoài dầm làm xong có thể cho vào hộp kín có nắp đậy, đặt trong ngăn mát tủ lạnh để thấm vị hơn, bảo quản được 1 - 2 ngày.
• Bạn có thể sử dụng ớt tươi hoặc ớt khô tùy thích. Nếu dùng ớt khô thì trộn trực tiếp vào xoài, không cần đun lên vì sẽ làm tăng vị nồng của ớt.
• Trong quá trình dầm xoài, nếu thấy lượng nước mắm đường không đủ làm ướt xoài thì có thể cho thêm một ít nước lọc.

Không cần khéo tay, chỉ cần làm theo những hướng dẫn trên đây, bạn đã có ngay một món ăn vặt thú vị để nhâm nhi cùng người thân, bạn bè. Chúc bạn thành công với cách làm xoài dầm mà Hướng Nghiệp Á Âu vừa chia sẻ và cùng tận hưởng thành quả hấp dẫn của mình nhé!