Diep's Kitchen

This mermaid cake was made for our daughter’s 8th birthday party last Sunday. Her birthday was on 2nd of September but we had actually celebrated her birthday for nearly 2 weeks, starting from her actual birthday to the big party last Sunday. Cupcakes were made for her to bring to school to share with her friends. We also booked dinner at her favourite restaurant “Café Sydney” for that evening. She had received lots of presents and cards from family and relatives around the world for nearly 2 weeks. What a lucky girl! J

Bánh Nàng Tiên Cá này được làm cho sinh nhật bé Bột 8 tuổi vào chủ nhật vừa rồi. Sinh nhật đúng của bé là vào ngày mùng 2/9 nhưng thực sự là năm nay bé ăn sinh nhật gần như suốt 2 tuần kể từ ngày sinh nhật cho tới bữa tiệc hôm chủ nhật rồi. Mình làm bánh cupcakes cho bé mang đến trường chung vui với các bạn ở lớp. Ba bé đặt nhà hàng Café Sydney cho bé ăn tối hôm đó. Café Sydney hiện giờ là nhà hàng yêu thích nhất của bé ở Sydney này. Bé được nhiều quà và thiệp từ gia đình và bà con họ hàng trong suốt 2 tuần rồi.

Every year our children pick their birthday party theme and cake, right after finishing their birthday party they tell me what cake they want for their next birthday. Since last year, Vanessa told me that she wanted a mermaid cake for this year party but a few weeks before her birthday she went to her friend’s magician birthday party so she changed her mind to a magician cake. However, as getting closer to the party date, she switched back to a mermaid cake. I was busy with work and with her little sister school performance on Friday night and my friend’s birthday party on Saturday night so I couldn’t decorate her cake on either Friday night or Saturday. Vanessa and I got up early on Sunday morning to decorate the cakes before the party started. Within 2 hours, we decorated all of the cake and cupcakes to move on preparing other things for the party. Vanessa took great part in decorating the cake, she mixed the fondant colours, made the seaweeds, tubes, sands… it only took me a few minutes to hand mould the tail. The legs of the doll were hidden inside the cake, I moulded a fondant tail instead. The cake itself is a combination of 2 chocolate mud cakes inside, covered with buttercream. The rest of the cake decoration are fondant and some Belgium chocolate shells (as in my other beach/ pool cake as below).

Hàng năm các con mình đều tự chọn bánh sinh nhật hay chủ đề tiệc sinh nhật cho các con. Ngay sau khi tiệc sinh nhật vừa kết thúc thì các bé sẽ nói ngay với mình là bé muốn bánh gì cho sinh nhật sau. Từ năm ngoái bé Bột nói là muốn bánh mermaid cho năm nay nhưng vài tuần trước khi tới sinh nhật bé đi dự tiệc ở nhà bạn khác với chủ đề magician (nhà ảo thuật), bạn đòi bánh magician cake. Tuy vậy, gần tới ngày tiệc thì bé đổi ý chuyển qua bánh mermaid. Tuần đó mình bận rộn với nhiều việc ở văn phòng và em Mây lại biểu diễn ở trường vào tối thứ 6, tối thứ 7 thì bận tiệc sinh nhật của bạn mình mà mình làm bánh mang đến nhà hàng cho bạn nên mình kg có thời gian trang trí bánh cho chị Bột gì cả. Mình và con gái Bột dậy sớm sáng chủ nhật để trang tri bánh cho kịp với buổi tiệc. Cùng may là con gái lớn giúp mẹ được nhiều, nên chỉ trong vòng 2 tiếng đồng hồ, 2 mẹ con làm xong kem bơ để trét bánh và trang trí bánh rồi còn chuẩn bị tiệc sinh nhật. Bé Bột có công nhiều trong việc làm bánh này. Bé pha màu kẹo đường fondant cho mẹ, rồi làm rong biển, tảo biển, làm cát… Mình chỉ mất vài phút nặn cái đuôi cá thôi. Đôi chân của búp bê được dấu trong bánh như bánh công chúa mình hay làm, mình nặn cái đuôi giả cho đẹp hơn. Trong ruột bánh là 2 cái bánh chocolate cakes, sau đó phủ với kem bơ. Những phần trang trí còn lại trên bánh đều là fondant hoặc là kẹo chocolate con sò của Bỉ (như trong bánh beach/pool cake khác của mình dưới đây)

Cupcakes are Red Velvet Cupcakes as posted here and Choc Chip cupcakes which will be posted soon. The purpose of making cupcakes is to top up the kids’ lollies bag for them to take home.

Bánh cupcakes có 2 loại là Red Velvet Cupcakes đã đăng công thức ở đây. Loại kia là Choc Chip cupcakes thì mình sẽ đăng sau. Mình làm thêm cupcakes trong các sinh nhật chỉ để cho các bé đến dự sinh nhật bỏ thêm vào túi kẹo mang về nhà.

As I verbally said to some of my friends, you can either make the mermaid cake like the way I made with the legs of the doll hidden inside the cake (like my princess cake) and use fondant to make the tail. Or you can make a big rectangular cake like my beach cake below and use a Barbie mermaid doll to put on top of the cake (no decoration needed).

Như mình đã nói với một số bạn mình là bạn có thể làm bánh mermaid theo này kiểu mình dấu chân búp bê trong bánh (như bánh công chúa) và sử dụng kẹo fondant để làm giả đuôi cá. Hoặc bạn có thể là một cái bánh sinh nhật to hình chữ nhật như trong hình dưới và mua con búp bê Barbie tiên cá đặt lên trên thì khỏi phải mất công trang trí.